●トップ>週末晩御飯

季節の素材を徹底解剖！またその素材を利用したレシピもご紹介。週末に1品作ってみてはいかがでしょうか？		>>> 過去のお題をみる!!
		｜ きゅうり ｜ アスパラガス ｜ なす ｜

		トマト (ナス科　トマト属) 6月〜9月位 ビタミンCの含有量が多く、赤色はリコピンという色素です。緑黄色野菜の一種です。 ガクがみすみすしく元気で、皮にハリがあり、全体の色が均一なものを選びましょう。 受皿にいれて、ポリ袋に入れ、野菜室に保存しましょう。 原産地:南米アンデス山脈（？）他説もあり。 日本には17世紀頃伝えられたとされていますが、トマトの色と酸味からあまり好まれず、本格的に市場に出回ってかたのは、昭和になってからとされています。トマトには、アメリカ系、イタリア系、イギリス系の3系統があります。日本ではアメリカ系の桃色種というタイプのものが多く出回っています。

	●	赤色丸玉トマト ジュースなど加工用に開発された品種。市場にあまり出回る事はありません。
	●	完熟型トマト 桃色系トマトと呼ばれるアメリカで開発された品種。『桃太郎』と呼ばれて出回っています。甘味が強く、熟しても果肉がくずれません。
	●	フルーツトマト 桃色系丸玉トマトの完熟小型トマトで、うまみ・甘みともにすぐれ、皮が薄いのが特徴です。生食・加熱調理に向いています。ハウス栽培で一年中出荷されています。
	●	ファースト 果実の先端がピーンと尖っているのが特徴。種の周囲のゼリー状の部分が少なく果肉が締まっています。甘味があって身くずれも少ないのでサラダやオードブルによく使われます。
	●	その他のトマト チェリートマト、赤ペアトマト、黄ペアトマトなど。

ガスパッチョ　〜スペイン風スープ〜 　 【材料/4人分】 トマト：2個　にんにく：1/2かけ　セロリ：5cm位 　赤ピーマン：1/2個 玉ねぎ：1/4個　きゅうり：1/2個 (調味料) 白ワイン：大さじ1〜2　オリーブ油：大さじ2　塩：小さじ1/2　こしょう：少々 　 ●トマトは皮をむき、種をとります。 ●ピーマンも種をとります。 ●トマト、赤ピーマン、にんにく、セロリ、 きゅうりを粗みじん切りにします。 ●みじん切りしたものをミキサーにかけ、なめらかなピューレ状にします。 ●目の細かいザルで、こします。 ●こしたものを、調味料で味つけします。 ●冷蔵庫で冷やしてできあがりです。

トマトの冷たいスパゲティ 　 【材料/4人分】 トマト：2個　にんにく：1片(みじん切り)　トマトジュース：1カップと1/2 スパゲティ：320g　 (調味料) 塩：適量　こしょう：少々　オリーブ油：大さじ4　カッテージチーズ：大さじ4 　 ●トマトの皮を湯むきします。ヘタを取り、フォークを差し、沸騰湯に入れます。皮が向けてきたら手早く冷水にとって皮をむきます。 ●トマトの水気をきり、横1cmの輪切りに切り、種は取り除きます。 ●トマトを平らに並べ、塩・こしょう・にんにく・オリーブ油をふりかけ、1〜2時間おきます。 ●トマトジュースと氷適量を大きめのボウルに入れておきます。 ●スパゲティを深鍋で、塩を多めに加えた湯でゆでます。 ●ゆでたスパゲティの水気を切り、トマトジュースをいれたボウルに加えてかき混ぜます。 ●かき混ぜ、全体的に冷えたらザルで水気をきり(汁は捨てずに取っておいてください)、他のボウルに移し替え、切っておいたトマトと混ぜ合わせます。 ●器にもって、カッテージチーズ をのせ、先程取っておいた汁をかけて、出来上がりです。

トマトとアボカドのわさびじょうゆあえ　〜いがいな組み合わせ！〜　 　 【材料/4人分】 トマト：2個　アボカド：1個 (調味料) 酢：大さじ1　オリーブ油：大さじ1　塩、こしょう：少々　わさび(すりおろしたもの)：小さじ1 しょうが(すりおろしたもの)：小さじ1/2 　 ●トマトは一口大に切ります。 ●アボカドは縦にひと回り切り込みを入れ、半分に切り、種を取り除き、一口大に切ります。 ●ボウルに調味料をいれてよく混ぜあわせます。 ●よく混ぜた調味料にトマトとアボカドを加え、軽く混ぜ合わせます。 ●器にもって出来上がりです。 ＊なるべく食べる直前に切り、手早くあえましょう。

	>>>会計事務所のホームページ集TOPに戻る