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季節の素材を徹底解剖！またその素材を利用したレシピもご紹介。週末に1品作ってみてはいかがでしょうか？		>>> 過去のお題をみる!!
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		アスパラガス (ユリ科　アスパラガス属) 4月〜7月位 タンパク質と糖質の含有量が多く、アミノ酸では、アスパラギン酸が多く含まれています。疲労回復に効果的です。 穂先がしっかりしまって緑色が濃くてまっすぐのものを選びましょう。 すぐにゆでるか、新聞紙・キッチンペーパーなどにくるんで野菜室に保存しましょう。 原産地:南ヨーロッパからウクライナあたり 古代ローマが野菜としての利用方法を広めたとされます。日本へは江戸時代、オランダ人から長崎に伝えれて、明治になって本格的な栽培が開始されました。栽培方法によってグリーンとホワイトがあります。

	●	グリーンアスパラガス 若芽が伸びる時、土寄せせず、日光に当てて濃い緑色に育てた緑黄色野菜です。風味、歯ごたえ、栄養価が高いです。太さは1cm弱のものが多く、反対に細く育てたアスパラソージュも出回っています。
	●	ホワイトアスパラガス 芽が出る前に土寄せし、日光に当てずに軟化栽培し、白色に育てたものです。柔らかく香りがよいのが特徴です。主に缶詰専用ですが、最近では生のものも市場に出回っているようです。

海老とアスパラガスの炒めもの 　 【材料/4人分】 グリーンアスパラ：16本　大正海老：殻むき360g　セロリ：40g 　生しいたけ：4枚 片くり粉：小さじ1　サラダ油：小さじ1 (調味料1) 酒：小さじ4　塩：少々 (調味料2) ブイヨン：大さじ8　塩：小さじ1 　 ●海老は背を開いて背わたを除き、調味料1と混ぜ合わせる。 ●アスパラは、根元の皮をむいて、斜めに切り、ゆでるか、もしくは器に入れてラップにして1分電子レンジで加熱します。 ●生しいたけはそぎ切り、セロリは斜め薄切りに切ります。 ●フライパンに油を入れ、熱しセロリとしいたけを、さっといためます。 ●海老に片くり粉をまぶし、フライパンに加えて、さっといためます。 ●最後に調味料2を加えて、出来上がりです。

鶏肉とアスパラガスの和風サラダ 　 【材料/4人分】 鶏胸肉(皮なし)：280g　グリーンアスパラガス：280g　酒：小さじ4　塩、こしょう：少々 (調味料) 酒、すりごま：各小さじ4　しょうゆ、みりん：各小さじ4 　 ●鶏胸肉は、塩こしょう、酒をふり、ラップに包みます。 ●アスパラガスは根元の部分を除いて、半分に切り、水を少量ふって、ラップに平らに包んで、鶏肉といっしょに電子レンジで2分加熱します。 ●調味料と、加熱した鶏肉、アスパラガスをあえます。

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